オリーブの樹と樹の間をハンマーナイフモアで、草を刈りながら走る…！
そして、オリーブの樹の下は草刈り機（草払い機）で刈り取っていきます。
雑草も植物性有機物、土づくりに役立てています…！
ハンマーナイフモアで刈った草は、ふわふわです。
先週、栄養の勉強をする機会を得ました。
今日は草を刈りながら「土づくり＝ミネラル…！」「土づくり＝ミネラル！」と…、食物は土からミネラルをとるので土づくりは大切なこと、などなど復習しながら考えて…。
でも、エキストラバージンオリーブオイルの国際基準（COI基準）は、理化学検査の中に、ミネラルのIron（鉄）は３．０（ｍｇ/ｋｇ）以下、Copper（銅）は０．１（ｍｇ/ｋｇ）以下でないと国際基準ではないのです。
畑から帰り、早速、昨年搾油したルッカ種のOlive Oilの検査結果を見て…。
Iron（鉄）は、３．０（ｍｇ/ｋｇ）以下にたいして、「０．０６」。
Copper（銅）は、０．１（ｍｇ/ｋｇ）以下にたいして、「０．０」でした。
そうすると、オリーブ畑のミネラルは…？
オリーブ畑で採れた、オリーブ果実自体の分析はしたことがなく…、教えていただいた食品分析表の本に頼り調べてみました。
ありました！
オリーブ果実を加工した「Table Olives」に…。
たくさんミネラルがはいっていました。
明日も目が覚めると草刈り…、土づくりです♪
高尾豊弘
「土と水と太陽、そしてオリーブ！」「高尾農園Official HP」
http://www.takao-olives.com
「高尾農園のオリーブ畑 Facebookページ」です。よかったらこちらから見てみてください。
「いいね！」ボタンを押していただければうれしいです。
「Facebook 高尾農園のオリーブ畑のページ」
http://www.facebook.com/takaoolive
